Très prisé sur les marchés japonais et chinois, l’ormeau sauvage (Haliotis tuberculata) dont la pêche est très réglementée se fait de plus en plus rare sur les côtes bretonnes et d’ailleurs.
En Bretagne, des techniques d’élevage ont été mises au point : en mer à Plouguerneau et en bassins à Groix, l’essentiel étant que les animaux soient nourris d’algues pendant 3 à 4 ans pour obtenir la taille qui permettra leur commercialisation.
Pour développer cette nouvelle activité aquacole à forte valeur ajoutée, des formations sont indispensables pour aider les éleveurs à relever les multiples défis que sont la qualité de l’eau du site de production, la fragilité
Sylvain HUCHETTE présente tout d’abord l’ormeau européen (Haliotis tuberculata) et l’élevage tel qu’il le pratique en mer : espace marin, matériel (cages et navire), équipe professionnelle, commercialisation…
Erwan TONNERRE expose ensuite la technique d’élevage en circuit fermé, ses atouts et ses contraintes.
Morgane NEDELEC, Agrocampus Ouest, fait part des expériences menées avec France Haliotis et Groix Haliotis sur l’alimentation des ormeaux, le tri et le transport de naissains.